Selen kommt vor allem in Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Pilze, Linsen, Spargeln und Paranüsse.

Selen (Symbol Se) ist ein essentielles Spurenelement. Es ist Bestandteil aller Körpergewebe und wird nur in kleinen Mengen benötigt.

Selen ist Bestandteil in selenabhängigen Enzymen (Selenoproteine). Diese Proteine an der Produktion und den Stoffwechsel der Schilddrüsenhormone beteiligt (siehe auch Jod). Selen ist zudem auch ein wichtiges Antioxidans und schützt vor freien Radikalen, und ist ein Baustein von Spermien.