Leber, Hähnchenfleisch, Rindfleisch, Fisch, Samen, Erdnüsse, brauner Reis

Niacin (oder Vitamin B₃) ist ein wasserlösliches Vitamin des B-Komplexes, und wird auch als Nicotinsäure und Nicotinamid bezeichnet. Diese Bezeichnungen lassen einen Zusammenhang mit dem in Tabak enthaltenen Nikotin vermuten, was jedoch nicht zutrifft. Der Körper kann auch Niacin aus der Aminosäure Tryptophan herstellen.

Niacin ist ein Bestandteil von vielen wichtigen Coenzymen. Diese Coenzyme sind am Auf- und Abbau beteiligt von: Kohlenhydraten, Aminosäuren und Fettsäuren. Zudem ist es an der Herstellung von Nukleotiden als Bausteine für die DNA und RNA beteiligt.